Festkochende Kartoffeln

.. sind wie der Name schon verrät von eher fester Konsistenz und behalten diese beim Kochen auch bei. Sie haben nur einen geringen Stärkegehalt (etwa 14%) und bräunen beim Braten und Frittieren nur geringfügig.
Eigenschaften und Verwendungszweck
- Kocheigenschaften:
- Schale platzt beim Kochen nicht auf, feste Konsistenz, feinkörnig und feucht
- Geschmack:
- je nach Sorte mild bis kräftig
- Eignen sich für:
- Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Gratin, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln
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