Festkochende Kartoffeln

.. sind wie der Name schon verrät von eher fester Konsistenz und behalten diese beim Kochen auch bei. Sie haben nur einen geringen Stärkegehalt (etwa 14%) und bräunen beim Braten und Frittieren nur geringfügig.

Eigenschaften und Verwendungszweck

Kocheigenschaften:

Schale platzt beim Kochen nicht auf, feste Konsistenz, feinkörnig und feucht

Geschmack:

je nach Sorte mild bis kräftig

Eignen sich für:

Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Gratin, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln