Vorwiegend festkochende Kartoffeln

... eignen sich für fast alle Kartoffelgerichte, denn sie liegen von der Konsistenz gesehen zwischen den fest und den mehlig kochenden Kartoffeln. Da sie Saucen besonders gut binden können, sind sie die ideale Beilage. Aufgrund des höheren Stärkegehalts (15%) bekommen sie beim Backen, Braten und Frittieren eine leichte Bräunung, bleiben aber innen schön locker.

Eigenschaften und Verwendungszweck

Kocheigenschaften:

feinkörniges Kartoffelfleisch, nach dem Kochen ein wenig trockener als bei fest kochenden Kartoffeln, Schale platzt beim Kochen leicht auf

Geschmack:

je nach Sorte mild bis kräftig

Eignen sich für:

Salz- und Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Rösti, Reibekuchen, Pommes