 | |   | Vitelotte Man nennt sie u.a. auch die "französische Trüffel-Kartoffel". Bekannt und beliebt bei den Feinschmeckern!
| Artikel-Nummer: | 1008-4 | | Angebotszeitraum: | Oktober bis April | |  |
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Die VITELOTTE ist eine sehr selten gewordene blaue „Urkartoffel“ und soll aus den Hochlandregionen Mittelamerikas (Bolivien, Peru) stammen. Die genaue Abstammung kann keiner so richtig bestimmen, vermutlich ist sie ein über 200 Jahre altes Kreuzungsprodukt peruanischer Urformen der Kartoffel. Ihr urtümlicher und eigener Geschmack lässt uns nur erahnen, wie die Urformen der Kartoffeln vor mehreren hundert Jahren geschmeckt haben müssen ... | | Name: | VITELOTTE (auch als Trüffelkartoffel oder Négresse bekannt) | | | Herkunft: | Frankreich (vor 1830) | | | Reifegruppe: | spät | | | Knolle: | klein- bis mittelgroße Knollen mit tiefliegenden Augen | | | Schale: | dunkelblau-violett, relativ dick | | | Fleisch: | violett-weiß marmoriert. Behält auch nach dem Kochen seine Farbe bei | | | Ernte: | mäßiger Ertrag, sollte in drockenen Jahren beregnet werden | | | Geschmack: | leicht erdig, fein nussig, angenehm würzig, weniger süß als handelsübliche Sorten | | | Kochtyp: | festkochend aber mehlig im Geschmack | | | Verwendung: | Salat- und Pellkartoffel | | | Bemerkungen: | Die für die blaue Färbung verantwortlichen Stoffe der blauen Kartoffeln sind die so genannten Anthocyane. Diesen Farbstoffen werden als so genannte Radikalenfänger krebs- und entzündungshemmende Wirkung im menschlichen Körper nachgesagt. |
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