.. sind wie der Name schon verrät von eher fester Konsistenz und behalten diese beim Kochen auch bei. Sie haben nur einen geringen Stärkegehalt (etwa 14%) und bräunen beim Braten und Frittieren nur geringfügig.

Kocheigenschaften:	Schale platzt beim Kochen nicht auf, feste Konsistenz, feinkörnig und feucht
Geschmack:	je nach Sorte mild bis kräftig
Eignen sich für:	Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Gratin, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, ...